FARFALLE RAPIDISSIME

Ingrediente:
500 g paste farfalle, 200 g ciuperci, 200 g sunca de Praga, 200 g bacon afumat, 150 g brocolli , 200 g  de smantana dulce, 250 g cascaval pentru ornat, 3 rosii decojite , 1 vf lingurita de sare

Tehnica prepararii:
Pastele se pun la fiert, in apa rece cu sare si se fierb 8 minute.
Ciupercile se taie felii, baconul se taie cubulete, sunca de Praga se taie fidelute. Intr-o tigaie se pun la calit ciupercile cu baconul si sunca, apoi se adauga smantana, apoi se pun rosiile decojite si taiate marunt,se mai fierbe putin, se amesteca compozitia si cu brocolii (desfacut in prealabil in bucatele mici).
Se lasa sa dea un clocot.
Se serveste fierbinte, cu cascaval ras deasupra.

PASTE AL'ARABIATTA

Ingrediente:
500 g paste, 1 lingura de unt, 2 linguri de ulei de masline, 5-6 catei de usturoi, 450 g pasta groasa de rosii, 1 lingura pasta de ardei dulce, 1 lingurita pasta de ardei iute(pasta picanta ),  1/4 lingurita de chilli dat prin rasnita, parmezan ras pentru decor, sare si piper

Tehnica prepararii:
Intr-o tigaie se pune untul la topit, se pune usturoiul taiat marunt, se caleste putin, apoi se adauga uleiul de masline, apoi se adauga pasta de rosii, pastele de ardei, se lasa putin la fiert; la final se adauga chilli dat prin rasnita, sare si piper dupa gust, se mai lasa sa dea un clocot.
Pastele se fierb si se pun la scurs. Apoi se aseaza pe farfurie pastele, sosul deasupra si peste el se rade parmezan. Se serveste cald, ornat cu frunze de patrunjel verde sau cu frunze de busuioc.

PASTE CU CARNE DE PORC SI SOS BRUN MARONIU

Ingrediente:
400 g pulpa de porc, 1 ceapa, 1 ardei rosu si 1 ardei galben, 2-3 catei de usturoi, 200 ml de bulion, 150 ml de ulei, paste penne 250 g


Tehnica prepararii:
Ceapa se curata, se spala si se pune la calit in 150 ml de ulei, se stinge cu putina apa, apoi se adauga ardeii taiati cubulete, se adauga si usturoiul taiat marunt, se lasa sa se inmoaie putin si apoi se adauga carnea de porc taiata in cuburi. Se completeaza si cu putina apa, se pune sare si piper dupa gust, si eventual putina vegeta.  Se lasa sa fiarba, apoi se adauga ciupercile taiate felii. Cand toate ingredientele sunt fierte, se face un sos brun maroniu (se caleste o lingura de faina si se adauga bulion pana devine un sos mai gros) care se incorporeaza in escalop. Se mai lasa sa dea un clocot.
La final, se amesteca cu pastele.Se servesc fierbinti.

PASTE CU PIEPT DE PUI SI SOS ALFREDO

Ingrediente:
piept de pui taiat fidelute subtiri 250 g, 100 g crema de branza Philadelphia, 100 g unt, 1 cana cu lapte caldut, sare, piper, 2 catei de usturoi, patrunjel verde tocat marunt si un pachet de paste penne 200-250g.

Tehnica prepararii:
Pastele se pun la fiert in apa cu sare, se fierb bine si se lasa apoi la scurs.
 Separat, se prepara sosul astfel: intr-o cratita se pune untul la topit, la foc mic, apoi se adauga crema de branza, cand s-au topit se adauga si laptele, se amesteca bine, apoi se pune si usturoiul pisat, dupa care se pune si pieptul de pui (taiat fidelute, felii, rumenit in prealabil putin, intr-o lingura cu ulei de masline). Dupa ce s-a adaugat si puiul se lasa sa fiarba putin, apoi se adauga si patrunjelul tocat marunt si se mai lasa sa dea un clocot.
 Separat, se toarna sosul peste paste, se amesteca bine. Pastele se servesc calde.

PASTE SICILIENE

O reteta rapida si delicioasa cu paste....

Ingrediente:
450 g piept de pui, 200 g pastrama afumata, 200 g ciuperci, 250 ml bulion de casa, 200 g smantana, 200 g cascaval, 1 pachet de paste penne

Tehnica prepararii:
Pastele se pun la fiert, in apa cu sare. Pieptul de pui se taie fidelute, la fel si pastrama. Ciupercile se taie felii. Cacavalul se da pe razatoare.
Intr-o tigaie mai mare, se pune la calit in putin ulei pieptul de pui taiat fidelute.

  Cand s-a calit si este aproape gata, se adauga si pastrama afumata taiata fidelute.

 Apoi, se adauga si ciupercile taiate bucatele. Se lasa toate ingredientele bine la calit.

Dupa ce s-au calit toate impreuna, se adauga bulionul, se amesteca bine si apoi se lasa sa dea un clocot.

Apoi, se adauga si smantana, se mai lasa putin la fiert.

 Dupa ce ingredientele au dat un clocot, se golesc intr-o oala mai mare. Separat, se face un sos alb: se pune la calit 150 g de unt, se adauga 2 linguri de faina, apoi se subtiaza cu lapte. Cand sosul alb a dat un clocot, se adauga in oala peste sosul cu piept de pui. Se amesteca bine.

 Apoi, peste toata compozitia se adauga pastele fierte (scurse si racite)-penne am folosit eu- se amesteca bine

 Intreaga compozitie cu paste si sos se aseaza intr-o tava unsa in prealabil cu putin unt , deasupra se rade cascaval si se da la cuptor pentru 10-15 minute.

 Pastele se servesc fierbinti.

PESTE IN CRUSTA DE MALAI

Ingrediente:
2 pungi de file de cod (cam 8 bucati), sare, 1 cana de faina de malai , 1/2 cana de faina alba, ulei pt prajit.




Tehnica prepararii:
Pestele file se sareaza si se pune putin la scurs, pe un servet curat si uscat. Separat, se pune uleiul in tigaie, pregatit de prajit.
Se pregateste un amestec de faina de malai si faina alba, iar cand pestele s-a scurs, se tavaleste fiecare bucata de peste prin faina si se pune la prajit in ulei incins. Dupa ce s-a prajit pe ambele parti se scoate pe un servet si se lasa la scurs.

Se serveste fierbinte, cu mamaliguta si un mujdei de usturoi pe cinste.....de-ti lingi degetele...

PASTE CARBONARA

Ingrediente:

Paste penne 250 g, kaizer afumat 300 g,100 ml ulei de masline,  smantana 150 g, 3 oua intregi, sare si piper dupa gust, 200 g sos alb, Bechamel,  parmezan ras.

Tehnica prepararii:

Pastele se fierb in apa cu sare, cca 10 minute, se scurg si se lasa la racit. 
Apoi se prepara sosul carbonara astfel: intr-o tigaie se pune la calit kaizerul in ulei de masline, se presara putina sare, cand s-a rumenit, se adauga peste el un sos facut din smantana amestecata cu ouale intregi si parmezanul ras, se lasa sa dea un clocot, se potriveste gustul cu sare si piper si la final se amesteca cu pastele fierte. Apoi, peste toata  compozitia se adauga un sos alb, Bechamel, se amesteca bine si se pudreaza putin piper deasupra(piper alb daca doriti sa pastrati culoarea alba la paste, sau piper negru daca doriti sa faceti putin contrast) . 
Se servesc calde, cu parmezan ras deasupra.

PASTE BOLOGNESE

Ingrediente:

Paste penne  200 g, carne tocata amestec 300 g, 4 rosii coapte bine, 1 ceapa , 2 catei de usturoi, 150 ml bulion, 150 ml ulei,100 g parmezan ras,  sare si piper dupa gust.

Tehnica prepararii:

Pastele se fierb in apa cu sare, se scurg bine si se lasa la racit. Apoi se prepara sosul astfel: ceapa se toaca marunt si se pune la calit in 150 ml ulei, apoi se adauga usturoiul taiat marunt, apoi se adauga rosiile curatate si decojite taiate marunt si se lasa sa fiarba putin sosul; apoi se adauga carnea tocata, se mai adauga si putina apa, apoi se adauga bulionul si se lasa sa fiarba pana scade zeama si se face un sos consistent. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.

Se aseaza pastele pe farfurie, sosul deasupra si se orneaza cu parmezan ras. Se servesc calde.

PASTE CU 2 SOSURI, ALB SI ROSU

Ingrediente:

Paste penne 250 g, carne de porc 300 g, 1 ardei rosu si 1 ardei galben, 2 cepe medii, 1 catel de usturoi, 4-5 rosii bine coapte, 150 ml sos de rosii, 150 ml ulei,1 lingura de unt, 2 linguri de faina, 150 ml lapte, sare si piper dupa gust, nucsoara .

Tehnica prepararii:

Pastele se fierb in apa cu sare cca 8-10 minute, se scurg bine si se lasa la racit. Intre timp se prepara sosul rosu astfel: se pune la calit ceapa tocata marunt in 150 ml ulei, apoi se adauga usturoiul tocat marunt, apoi se adauga ardeii taiati marunt si rosiile curatate si decojite; apoi se adauga carnea de porc taiata fidelute, se lasa sa fiarba putin, apoi se adauga bulionul, se mai dau cateva clocote , se potriveste gustul cu sare si piper si se opreste focul. La final se prepara sosul alb, astfel: se pune intr-o cratita 1 lingura de unt la topit, cand e topit se adauga faina, amestecand continuu, dupa care amestecul se subtiaza cu lapte; se fierbe amestecand continuu pana cand devine o consistenta groasa, se potriveste gustul cu sare si putina nucsoara..

Pastele se aseaza pe farfurie, peste ele se pune soul rosu c carne si deasupra sosul alb. Se servesc calde.

MUSACA DE MACAROANE CU BRANZA

Ingrediente:

paste penne 400 g, ulei 100 ml, branza burduf, sarata  250 g, pesmet 100 g

Tehnica prepararii:

Pastele se fierb in apa cu sare, cca 8-10 minute, se scurg bine. Apoi se amesteca cu branza sarata si cu putin ulei de masline, se aseaza in straturi intr-o cratita emailata (primul strat, pe fundul cratitei va fi un strat de pesmet, apoi urmeaza stratul de paste). Se servesc calde.

SOMON CU SOS DE LAMAIE

Ingrediente:

4 buc mari de file de somon, sare, piper, ulei de susan, 3 fire de sparanghel,1 lamaie,200 ml smantana dulce

Tehnica prepararii:

Se pune somonul intr-o tigaie, se stoarce lamaia peste el, se adauga sare si piper. Se prajeste pe ambele parti in ulei de susan.

Separat, in alta tigaie se pune putin ulei, cand s-a incins se pune zeama de la o lamaie, sare, smantana lichida, si se fierbe ca un sos. Sparanghelul se prajeste pe gratar. Se seaza pe farfurie pestele, sparanghelul, sosul de lamaie si felii de lamaie langa ele. Se serveste cald.