CIORBA DE PORC CU SMANTANA

Ingrediente:
- pulpa de porc fara grasime 800 g
- 2 ardei grasi, 3 morcovi, 5 cartofi
- 2-3 rosii bine coapte, 1 ardei kapia rosu
- apa si un cub de concentrat de legume
- bors magic, patrunjel, sare
- 1 lingura cu unt sau ulei de masline, 2 linguri de orez,  smantana 150 g

Tehnica prepararii:

Se curata si se spala  bine toate legumele.Carnea se spala bine si se taie cuburi sau felii mai mari. Morcovul, ceapa si ardeiul se  taie cubulete. Cartofii se curata, se spala si se taie cuburi mai mari.

Intr-o cratita se pune ulei  150 ml, ceapa taiata marunt se pune la calit cu putina sare si putina boia, cand incepe sa se rumeneasca se adauga ardeiul taiat cubulete, apoi morcovul taiat cubulete. 

Dupa ce se rumenesc putin, se adauga carnea taiata cubulete, orezul, se lasa putin la fiert, apoi se completeaza cu apa, si vegeta si se mai lasa sa fiarba putin. Dupa ce s-au patruns legumele, se adauga , cartofii,  rosiile decojite si smantana.

 Se potriveste gustul cu condimente.

La  final se adauga 1 lingura de bors magic si patrunjel verde tocat marunt.

Se serveste fierbinte.

ZAMA ACRA DE CARTOFI CU AFUMATURA

Intrucat am vazut intr-o zi pe site-ul lui Adi Hadean aceasta reteta (care, sunt perfect de acord cu Adi ca e reteta cu amintiri de la bunica).....astfel ca m-am hotarat sa o fac si eu....cu mici modificari si adaptari...mentionez sursa inspiratiei, caci e o sursa incredibila de retete foarte gustoase....

Ingrediente:
 250 g de carne afumata,  4 morcovi, 2 radacini de patrunjel, 2 radacini de pastarnac, 1/2 telina, 1 gulie mica,1 ardei rosu si 1 ardei galben, 8 cartofi medii, smantana 250 g , 2 linguri de orez,  2 galbenusuri de ou, 2-3 catei de usturoi, sare, 1 lingura de otet, 2-3 linguri de vegeta, 150 ml de ulei, 100 ml de otet, 2-3 lingurite de bors magic cu smantana.

Tehnica prepararii:
Se pune carnea afumata taiata felii la fiert intr-o cratita cu apa rece si putina sare si  se spumeaza cand incep sa fiarba; dupa ce da cateva clocote se adauga pastarnacul, telina, patrunjelul radacina si gulia, se lasa la fiert pana se inmoaie. Cand sunt fierte, se scot legumele si carnea si se pun separat.
Separat, intr-o cratita mai mica se pune la calit ceapa tocata marunt, impreuna cu uleiul 150 ml. Se mai pune si putina apa, si se lasa pana se rumeneste, apoi se adauga ardeii rosii si galbeni tocati marunt, apoi se adauga morcovii taiati cubulete; toate se lasa pana dau un clocot.
Supa ramasa dupa scoaterea legumelor si a carnitei se pune pe foc, cand incepe sa dea un clocot se adauga amestecul de ceapa, ardei si morcovi, se amesteca bine; legumele care au fiert bine in supa (respectiv radacina de patrunjel si cea de pastarnac, gulia si telina ) se pun impreuna intr-un bol si se paseaza bine; pasta obtinuta se adauga in ciorba.
Cand ciorba incepe sa fiarba se aduga cele 2 linguri de orez, apoi se adauga cartofii care au fost curatati si taiati cubulete, se aduga vegeta si sare dupa gust, precum si 100 ml de otet, se lasa toate sa fiarba.  Usturoiul se curata si se paseaza bine, apoi se aduga in ciorba.
La final, se face un amestec de smantana cu galbenusurile de ou, care se adauga treptat in ciorba, apoi se adauga borsul magic.Se mai lasa sa dea un clocot final si apoi se ia ciorba de pe foc.
Se serveste fierbinte, cu ardei iute si paine de casa.

CIORBA CU SPANAC SI CARNATI AFUMATI

Ingrediente:
1 ceapa alba, 1 ardei gras rosu si 1 ardei gras galben, frunze de spanac, 2 morcovi, 2 fire carnati afumati, 2 cartofi mici albi, ulei 150 ml, smantana 150 ml, 1 lingurita vegeta, sare, piper

Tehnica prepararii:
Se curata si se spala bine toate legumele. Morcovul, ceapa ,ardeiul, cartofii se taie cubulete,
Intr-o cratita se pune ulei 150 ml, ceapa taiata marunt se pune la calit cu putina sare si putina boia, cand incepe sa se rumeneasca se adauga ardeiul taiat cubulete, apoi rondelele de morcovi. Apoi se adauga carnatii taiati felii. Dupa ce se rumenesc putin, se adauga putina apa, si vegeta si apoi se adauga cartofii; se lasa sa fiarba putin. Spre final se adauga si frunzele de spanac intregi sau rupte in bucati mai mici, se mai fierbe putin, iar apoi se adauga si smantana in ciorba. Se potriveste gustul cu sare si piper. Se serveste fierbinte, cu cascaval gras ras deasupra.

CIORBA " BOMBA CU VITAMINE "

Ingrediente:

5-6 cartofi albi, 1 ceapa mare,2 buc patrunjel radacina si 2 buc pastarnac radacina,4 morcovi, 4-5 buchetele de conopida,4-5 buchetele de brocolli, 1 gulie mica, 200 g boabe de mazare , 10-12 buc varza de Bruxelles, 1 pumn de pastai verzi si 2-3 linguri de pastai galbene, 1 ardei gras rosu si 1 ardei gras galben, 1 gogosar, sare, piper , dupa gust, 1 lingura de otet, smantana, 2 galbenusuri de ou, frunze de patrunjel verde,150 ml ulei masline

Tehnica prepararii:

Se curata si se spala bine toate legumele. Morcovul,patrunjelul si pastarnacul radacina, ceapa ,ardeii, gogosarul, cartofii ,se taie cubulete, pastaile si gulia se taie felii subtiri.
Intr-o cratita se pune ulei 150 ml, ceapa taiata marunt se pune la calit cu putina sare si putina boia, cand incepe sa se rumeneasca se adauga ardeiul taiat cubulete, atat cel rosu cat si cel galben, gogosarul taiat cubulete, apoi se adauga morcovul taiat cubulete. Se lasa putin legumele la fiert sa se inmoaie putin, apoi se adauga cartofii taiati cubulete, si se lasa sa dea un clocot. Apoi se adauga pe rand pastaile, varza de Bruxeles, gulia, buchetelele de conopida si brocoli, boabele de mazare, si se lasa sa fiarba. Cand legumele sunt patrunse, se pregateste un amestec de galbenusuri si smantana cu care se drege ciorba.

Se adauga condimente dupa gust, se poate pune si putin bors magic pentru a avea un gust mai acrisor.

Dupa ce a dat un clocot se adauga frunzele de patrunjel taiate marunt.

Se serveste fierbinte, cu ardei iute.

CIORBA RADAUTEANA

Ingrediente:
6 ciocanele de pui, 6 morcovi, 2 radacini de patrunjel, 2 radacini de pastarnac, 1 telina, 1 legatura de frunze de patrunjel, 1 gulie mica,1 ardei rosu si 1 ardei galben, 8 cartofi medii, smantana 250 g , 3 linguri de orez,  2 galbenusuri de ou, 2-3 catei de usturoi, sare, 2-3 linguri de vegeta, 150 ml de ulei, 100 ml de otet, 2-3 lingurite de bors magic cu smantana

Tehnica prepararii:

Se pun la fiert intr-o cratita cu apa rece si putina sare ciocanelele de pui, se spumeaza cand incep sa fiarba; dupa ce dau cateva clocote se adauga pastarnacul, telina, patrunjelul radacina si gulia, se lasa la fiert pana se inmoaie. Cand sunt fierte, se scot legumele si carnea si se pun separat.
Separat, intr-o cratita mai mica se pune la calit ceapa tocata marunt, impreuna cu uleiul 150 ml. Se mai pune si putina apa, si se lasa pana se rumeneste, apoi se adauga ardeii rosii si galbeni tocati marunt, apoi se adauga morcovii taiati cubulete; toate se lasa pana dau un clocot.
Supa ramasa dupa scoaterea legumelor si a carnitei se pune pe foc, cand incepe sa dea un clocot se adauga amestecul de ceapa, ardei si morcovi, se amesteca bine; legumele care au fiert bine in supa (respectiv radacina de patrunjel si cea de pastarnac, gulia si telina ) se pun impreuna intr-un bol si se paseaza bine; pasta obtinuta se adauga in ciorba.
Cand ciorba incepe sa fiarba se aduga cele 3 linguri de orez, apoi se adauga cartofii care au fost curatati si taiati cubulete, se aduga vegeta si sare dupa gust, precum si 100 ml de otet, se lasa toate sa fiarba.Usturoiul se curata si se paseaza bine, apoi se aduga in ciorba.
La final, se face un amestec de smantana cu galbenusurile de ou, care se adauga treptat in ciorba, apoi se adauga borsul magic, si dupa ce a mai dat un clocot se adauga si frunzele de patrunjel tocate marunt.Se mai lasa sa dea un clocot final si apoi se ia ciorba de pe foc.
Se serveste fierbinte, cu ardei iute si paine de casa, eventual se poate servi si cu mujdei de usturoi.

CIORBA DE ARDEI UMPLUTI

Ingrediente:

10 ardei  grasi , de forma medie, 1.2 kg carne tocata amestec, 2 canite de orez, 2 cepe albe mari, 1 ceasca ulei, 1 cana de bulion, sare, vegeta, piper, legume pt ciorba (1 ceapa alba,1 ardei gras, 3 morcovi, 2 radacini de patrunjel si 2 radacini de pastarnac, 1 cana de bulion, 2-3 rosii decojite).

Tehnica prepararii:

Ardeii grasi se spala bine, se curata de seminte si se pregatesc de umplut.

Umplutura se face in felul urmator: se taie ceapa marunt, se pune la calit in 150 ml ulei pana se rumeneste, apoi se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-a racit se adauga orezul , se amesteca bine si apoi se adauga carnea tocata, sare si piper dupa gust, se pune si putina vegeta . Cu aceasta umplutura se umplu ardeii; fiecare ardei se umple , dar nu chiar pana sus, se lasa cam de un deget  spatiu gol in ardei, pentru ca in momentul fierberii se umfla orezul si apoi iesie umplutura din ardei afara.

Separat, se pregateste ciorba : intr-o cratita se pune ceapa la calit in 150 ml ulei, dupa ce s-a rumenit se adauga ardeiul gras taiat cubulete, apoi se adauga legumele, morcovii, patrunjelul si pastranacul taiate cubulete si se lasa sa fiarba putin. Se adauga apa, putina vegeta, si cand ciorba fierbe, se adauga ardeii umpluti; Se adauga de asemenea bulion si eventual  cateva rosii decojite.

Se lasa sa fiarba bine, se adauga cateva frunze de telina, sare si piper dupa gust. Se serveste fierbinte, cu smantana.

CIORBA DE PUI CU LEGUME

Ingrediente:
- 1 ceapa, 3 morcovi, 2 ardei, 2-3 pastai late galbene,3 cartofi,2-3 ciuperci taiate felii, 3 pulpe de pui dezosate, 2 cuburi knorr,2-3 linguri de cus-cus, sare, piper, vegeta, ulei, smantana, bors magic,patrunjel verde.

Tehnica prepararii:

Se curata si se spala  bine toate legumele. Morcovul, ceapa ,ardeiul, cartofii se  taie cubulete, ciupercile se taie felii, pastaile se taie felii subtiri. Intr-o farfurie se taie pulpele dezosate, in bucatele potrivite si se pregatesc de pus in ciorba.
 Intr-o cratita se pune ulei  150 ml, ceapa taiata marunt se pune la calit cu putina sare si putina boia, cand incepe sa se rumeneasca se adauga ardeiul taiat cubulete, apoi bucatelele de carne; in timp ce fierbe incet, se curata spuma care se formeaza; apoi se adauga morcovul taiat cubulete. Dupa ce se rumenesc putin, se adauga putina apa, si vegeta si apoi se adauga cartofii; se lasa sa fiarba putin. Dupa ce s-au patruns legumele, ciupercile si pastaile felii si apoi cus-cus-ul  si se lasa sa fiarba la foc mic. Se potriveste gustul cu condimente.Se adaga putin bors magic.  Se amesteca smantana treptat in ciorba, se asezoneaza gustul cu sare.La final se adauga patrunjel verde tocat marunt.Se serveste fierbinte.

SUPA CREMA DE CIUPERCI

INGREDIENTE:
1 kg  ciuperci albe, 3 cartofi mari,2 cepe,4 catei de  usturoi,2 morcovi, 1 pastarnac, 1 telina mica,1 patrunjel, 100 g telina,sare, piper , dupa gust, 1 lingurita nucsoara, 1 vf de lingurita de chimen,smantana,patrunjel verde,150 ml  ulei masline
TEHNICA PREPARARII:
Legumele se curata si se spala . Intr-o oala se pune ceapa la calit in putin unt, apoi se adauga  ciupercile taiate felii, se pune sare si se lasa putin la fiert in zeama pe care o lasa ciupercile.

Apoi se adauga si legumele  taiate cubulete, peste care se adauga 1 canita mica de apa,si se lasa  la fiert in continuare. Se adauga sare sau vegeta si se fierb bine , pana devin moi si scade zeama de pe ele, cam 20-25 minute.

Dupa ce au fiert, se scot toate ingredientele  si se paseaza cu mixerul vertical.

Compozitia obtinuta se pune intr-o cratita , la foc mic. Se face un amestec din 2 galbenusuri si smantana, care se adauga in cratita, obtinand supa crema, de consistenta groasa, care se mai fierbe putin, se adauga  un cubulet de unt, nucsoara, chimen, sare si piper dupa gust, se lasa pe foc pana devine o compozitie bine legata (cam 10 minute la foc mic).
Se asezoneaza gustul  cu patrunjel verde si piper proaspat macinat. 

SUPA CREMA DE LEGUME

INGREDIENTE:
1 kg  cartofi albi, 3 cepe mari,2 buc patrunjel radacina si 2 buc pastarnac radacina,4 catei de  usturoi,4 morcovi, 2-3 buchetele de conopida,1 buchetel de brocolli, 1 gulie mica, 1 ardei gars rosu si 1 ardei gras galben,200 g telina radacina,sare, piper , dupa gust, 1 lingurita nucsoara, 1 vf de lingurita de chimen,smantana,patrunjel verde,150 ml  ulei masline

TEHNICA PREPARARII:
Legumele se curata si se spala . Intr-o oala se pune ceapa tocata marunt  la calit ,in putin ulei de masline, apoi se adauga  usturoiul taiat marunt,dupa usturoi se pun la calit si ardeii taiati marunt,apoi se adauga legumele  taiate cubulete, peste care se adauga apa,si se pun la fiert. Se adauga sare sau vegeta si se fierb bine , pana devin moi si scade zeama de pe ele, cam 20-25 minute.Dupa ce au fiert, se scot legumele si se paseaza cu mixerul vertical.

Compozitia obtinuta se pune intr-o cratita , la foc mic. Se face un amestec din 2 galbenusuri si smantana, care se adauga in cratita, treptat,obtinand supa crema, de consistenta groasa.Se adauga putina sare,se mai fierbe putin, se adauga  un cubulet de unt, nucsoara, chimen, sare si piper dupa gust, se lasa pe foc pana devine o compozitie bine legata (cam 10 minute la foc mic).
Se asezoneaza gustul  cu patrunjel verde si piper proaspat macinat.

In momentul servirii se adauga smantana.Se pot adauga si crutoane sau paste fainoase.

SUPA CREMA DE DOVLEAC

INGREDIENTE:
1 kg  dovleac proaspat, 3 cartofi mari,2 cepe,4 catei de  usturoi,2 morcovi,100 g telina,sare, piper , dupa gust, 1 lingurita nucsoara, 1 vf de lingurita de chimen,smantana,patrunjel verde,150 ml  ulei masline

TEHNICA PREPARARII:
Legumele se curata si se spala . Intr-o oala se pune ceapa la calit in 150 ml ulei de masline, apoi se adauga  legumele  taiate cubulete, peste care se adauga apa,si se pun la fiert. Se adauga sare sau vegeta si se fierb bine , pana devin moi si scade zeama de pe ele, cam 20-25 minute.Dupa ce au fiert, se scot legumele si se paseaza cu mixerul vertical. Compozitia obtinuta se pune intr-o cratita , la foc mic, dupa ce incepe sa fiarba se adauga putin unt. Se face un amestec din 2 galbenusuri si smantana, care se adauga in cratita, obtinand supa crema, de consistenta groasa.Se mai fierbe putin, se adauga  inca un cubulet de unt, nucsoara, chimen, sare si piper dupa gust, se lasa pe foc pana devine o compozitie bine legata (cam 10 minute la foc mic).Se asezoneaza gustul  cu patrunjel verde si piper proaspat macinat.

In momentul servirii se adauga smantana.