CREMES DE CASA

FOI DE CREMES:

 500 g faina, 3  oua intregi, 6 linguri smantana grasa, 1 lingurita sare; se framanta bine un aluat, care sa fie  moale si bun de intins. Aluatul se lasa putin sa se odihneasca.

500 g de osanza se amesteca cu 300 g de faina,se framanta, apoi se face o rulada mai groasa care se imparte in 4 parti egale.
Aluatul de mai sus, lasat sa se odihneasca,  se intinde si se unge cu o parte din aceasta compozitie.
Se impatura in patru pe aceeasi directie, apoi se intinde mai mult in lumgine se unge cu a doua parte din compozitia cu osanza, se impatura in patru….si asa mai departe pana se termina toate cele patru parti de osanza. Apoi se lasa sa se odihneasca. Aluatul astfel format se imparte in 6 foi pentru cremes.
Foile se intind pe fundul unei tavi mari de aragaz, se inteapa cu furculita din loc in loc si se coc la foc mediu pana devin rumene.Apoi, foile se lasa la racit.

CREMA DE CREMES:

Intr-o cratita teflonata se amesteca 8 galbensuri cu 350 g de zahar tos, se amesteca cu 3 vanilii si cu 220 g de faina. Se subtiaza apoi cu 1.2 litri lapte, se amesteca bine si se fierbe la foc mic, amestecand continuu, pentru ca sa nu se formeze cocoloase. Crema se fierbe pana se obtine o crema de consistenta foarte densa. Apoi se lasa la racit.

Crema se aseaza in strat gros intre foile de cremes, deasupra se presara zahar pudra si se da la rece. Inaintea servirii se la 5-6 ore la rece.

BOMBOANE RAFAELLO

Ingrediente:
 400 g unt (82% grasime), 320 g zahar pudra, 350 g lapte praf, 200 g nuca de cocs, alune (migdale)

Tehnica prepararii:
Intr-un bol se amesteca untul cu zaharul pudra si cu laptele praf; dupa ce s-a omogenizat foarte bine si se obtine o pasta se adauga nuca de cocos. Din compozitie se fac bilute care se umplu cu cate o aluna

GOGOSICA FITZOSICA

Ingrediente:

650 g faina alba, 1 pliculet de drojdie uscata (15 grame), 200 ml lapte caldut, 2 oua, 150 g zahar, 100 g unt, 1 lingurita de sare, 2 pliculete de vanilie, 2 esente de rom, coaja rasa de portocale, zahar pudra (pentru pudrat gogosile), ulei pentru prajit

Tehnica prepararii:

Aluatul a fost preparat in masina de facut paine. Am pus ingredientele in cuva, in ordinea urmatoare( mai intai ingredientele lichide, apoi cele solide) : laptele caldut, untul topit( in cuptorul cu microunde -10-15 secunde, sa nu fie fierbinte), esentele, ouale, zaharul tos, pliculetele de zahar vanilinat, pliculetul de drojdie uscata, coaja rasa de portocala, faina si sarea. Masina framantat si dospit aluatul in total 1ora si 50 minute pe programul Aluat (Dough).
Cand este gata aluatul se scoate din masina de paine, se intinde pe o planseta pudrata cu faina intr-o foaie de 2 cm. Pe foaie se decupeaza cercuri sau diferite forme pentru gogosi. Aluatul ramas in jurul formelor se aduna, se mai framanta putin si apoi se intinde iar si se decupeaza.....si tot asa pana obtinem din tot aluatul gogosi.
Dupa ce s-au decupat formele pentru gogosi se lasa acolo pe planseta 15-20 de minute, sa mai dospeasca putin, sa isi mai mareasca volumul. Apoi, gogosile se pun la prajit, in ulei incins, se rumenesc pe ambele parti si se scot apoi pe o farfurie cu servet care sa absoarba uleiul.
Se servesc calde, pudrate cu zahar.

CHEC CU MIERE DE ALBINE

Ingrediente:

250 g faina alba, 125 g zahar, 125 ml apa, 100 g nuci, 100 ml ulei, 4 linguri miere albine, ½ praf de copt, sare

Tehnica prepararii:

Intr-o cratita se pune apa cu uleiul, zaharul si mierea (se recomanda a se folosi miere de albine curata si densa), se fierb impreuna pe bain-marine. Apoi e adauga praful de copt, se opreste focul, se amesteca bine si apoi se pun nucile macinate. Se incorporeaza apoi si faina alba si un praf de sare.

Compozitia astfel obtinuta se toarna intr-o tava de chec, in prealabil unsa si tapetata cu faina. Se coace la foc moderat, timp de 50 de minute.

Se lasa la racit si apoi se taie felii potrivite.

CREMA TIRAMISU LA PAHAR

Este un desert delicios si racoros, rapid si foarte usor de preparat.
  Avem nevoie de 6 oua, 500 g Mascarpone " vero" si  200 g zahar.
Se separa galbenusurile de albusuri, galbenusurile se freaca bine cu zaharul, pana se obtine o crema deschisa la culoare, de un galben pal, apoi se incorporeaza in crema Mascarpone si se amesteca foarte bine. O data compozitia amestecata se pune la frigider vreo 10 minute, timp in care albusurile se bat spuma foarte tare, cu un praf de sare. Cand albusurile sunt gata, se scoate amestecul de galbenusuri cu Mascarpone, acesta se incorporeaza treptat si incet in albusuri. Se amesteca bine.
Se pune in pahare, se orneaza cu crema de ciocolata si se da la frigider.
Se serveste rece.

TORT DE CLATITE CU BUDINCA DE CIOCOLATA

Este un tort foarte simplu, se coc o serie de clatite, care se laa putin la racit, apoi se aseaza cate o clatita, budinca de ciocolata, clatita, budinca, si tot asa pana sus.

Se serveste rece, se poate orna cu frisca, sau sos de ciocolata.

CREMES DE CASA

Ingrediente:

 2  foi de cremes, 1 l lapte, 5 oua, 10 linguri zahar + 10 linguri faina, 2 pliculete de zahar vanilat.

Tehnica prepararii:

Crema de cremes se obtine astfel: se pun ouale intregi intr-un vas, se toarna tot zaharul peste ele si se bat cu telul pana cand se omogenizeaza. Se adauga faina treptat si se amesteca continuu.Laptele se pune la fiert seprat, intr-un alt vas , se lasa doar 1 cana deoparte (pentru diluarea compozitiei); laptele pus la fiert se amesteca cu zaharul vanilat. Cand da laptele in clocot, se adauga compozitia  de mai sus si se amesteca bine, apoi se fierbe la foc mic, pana se ingroasa ca o budinca. Se lasa sa se raceasca bine crema, apoi se pune intr-o tava, intre cele 2 foi. Se serveste rece, cu zahar pudra presarat deasupra.

PANNA COTTA

Ingrediente:

600 ml smantana dulce,(de consistenta groasa- grasime 25%) , 300 ml lapte dulce, 100 g zahar, 1 pliculet vanilie, 1 pliculet gelatina(50 g), 1 lingurita ulei si sos de vanilie si/sau dulceturi pt prezentare si servire 

Tehnica prepararii:

“Panna cotta” este cea mai cunoscuta reteta italiana de budinca rece, un desert provenit din regiunea Piemont, din nordul Italiei.

Intr-un vas, la foc mic, se pune la incalzit smantana si laptele dulce. Se adauga zaharul si vanilia si se lasa sa dea un clocot. Se ia vasul de pe foc si se adauga gelatina, se amesteca bine pana se dizolva gelatina si apoi se lasa la racit 10 minute.Se unge bolul in care va fi servita  cu putin ulei, se toarna panna cotta in bol, si dupa ce s-a racit de tot se da la frigider, pentru 3 ore. Cand se serveste se rastoarna preparatul din bol  pe o farfurie. Se serveste rece, decorat cu sos de vanilie, sau cu fructe proapete, sau cu dulceturi de fructe.

PORONIO – PRAJITURA CU DULCEATA

Ingrediente:

500 g de faina, 250 g de unt, 250 g de zahar, 2 galbenusuri, 2 oua intregi, coaja  rasa de lamaie, zahar vanilat, 1 praf de copt

Tehnica prepararii:

Toate ingredientele se amesteca  si se framanta bine, pana devine o coca; se imparte coca in 2 parti egale. Jumatate se intinde in tava, se unge cu marmelada si se aseaza apoi cealalta foaie. Pe ultima foaie se da cu putin galbenus de ou, apoi se presara putin zahar pudra si se unge cu dulceata din loc in loc. Se coace in cuptor la foc potrivit. 

TIRAMISU

Ingrediente : 6 oua ,500gr. crema  Mascarpone, 8 linguri  de zahar , cafea tare facuta la filtru,2 plicuri de praf de frisca cu vanilie, 1 pachet mare de piscoturi.

Tehnica prepararii:

Pentru a obtine crema de Tiramisu, se omogenizeaza bine cu o lingura de lemn galbenusurile cu zaharul si apoi se adauga mascarpone pina se omogenizeaza  de tot, apoi se adauga rom sau zahar vanilat , apoi se  incorporeaza  albusurile batute spuma (in care s-a adaugat praful din plicurile de frisca ), usurel,treptat, tot cu lingura de lemn; (astfel  crema nu va fi moale si va avea consistenta evitind crema Tiramisu praf din cutiile de la magazin).Se da la frigider sa se raceasca.

Apoi se inmoaie pe rand piscoturile in cafeaua preparata, unul cate unul, dupa care se aseaza in straturi in tava in care va fi aranjat: rand de piscoturi, apoi crema si tot asa...stratul superior ramane crema peste care se pudreaza cacao(pentru ca de obicei stratul de cacao adaugat se inmoaie, puteti pune deasupra granule de cacao Brumi). Tava se acopera si se da la frigider pt 6-8 ore, pentru a se intrepatrunde aromele.