TORT DIN RULADE CU BRANZA DULCE SI CAPSUNI

Ingrediente:
Pentru rulada: 3 oua, 3 linguri de zahar, 3 linguri de faina, 250 g gem de capsuni
Pentru umplutura: 350 g de branza de vaci cremoasa , 150 g de zahar pudra, 1 lingura de gris, 300 g de capsuni taiate cubulete, 1 pliculet de zahar vanilat

Foaia de rulada se prepara astfel: se bat albusurile spuma, se amesteca cu zaharul, apoi se adauga galbenusurile, apoi se amesteca cu faina. Se intinde aluatul intr-o tava de aragaz tapetata cu hartie de copt si se coace la cuptorul incalzit timp de 8 minute.
Se scoate foaia de rulada din tava si se presara peste ea putin zahar pudra, se intoarce foaia invers si se desprinde hartia de copt.
Foaia de rulada se unge cu gem de capsuni , se taie in jumatate pe orizontala si apoi se  ruleaza ambele blaturi, se lasa 30 minute in frigider la rece si apoi se taie in felii groase cam ca si un deget.
Se imbraca un castron mai adanc cu diametrul de 20 cm cu folie alimentara  si se tapeteaza fundul si marginile cu felii de rulada, asezate una langa alta. Se pastreaza cateva felii pentru a acoperi crema la final.
Crema se prepara astfel: se amesteca branza cu zaharul, cu grisul, apoi se adauga capsunile si la final zaharul vanilat. Crema astfel obtinuta se toarna in bol intre feliile de rulade. Se asaza deasupra feliile de rulada oprite.
Se introduce tortul la frigider pentru cel putin patru ore.
Se rastoarna pe un platou si se indeparteaza folia.
Se serveste rece.

TORT RED VELVET

Blat de tort:

8 ouă, 8 linguri de apa, 16 linguri făină, 18 linguri zahăr, 3 plicuri de zahar vanilat, un plic praf de copt, 2-3 linguri colorant alimentar rosu

Se separa galbenusurile de albusuri. Intr-un vas se pun albusurile, apa, praful de copt si se bat bine, pana se formeaza o spuma densa. Se adauga apoi zaharul, si se bat bine in continuare. Apoi se adauga galbenusurile , se amesteca, si spoi se adauga treptat faina, amestecandu-se incet, pentru a deveni o compozitie omogena. La final, incet, se amesteca in compozitie si colorantul alimentar rosu, se amesteca pana devine omogen.

Compozitia de pune la copt intr-o tava rotunda, cu diametrul de 26 cm, tava tapetata in prealabil cu faina si hartie de copt. Se coace la 180 de grade, 45-50 minute.
Dupa ce blatul se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca, apoi se taie in felii egale.

Crema:

350 g mascarpone, 300g crema de branza, 3 pliculete de zahar vanilat, 200 g zahar pudra, 600 ml frisca lichida

Intr-un vas se amesteca cu un mixer atat crema de branza cat si crema mascarpone ( la temperatura camerei, sa fie mai moi) pana se obtine o crema fina, apoi se adauga vanilia si zaharul pudra si se mixeaza din nou pana la omogenizare completa a compozitiei obtinute.

Separat se bate frisca, apoi aceasta se adauga cate 2 linguri, pe rand, la crema de branza amestecand continuu.

Crema astfel obtinuta se pune la frigider pentru o ora, pentru a se intari putin.

Se ia blatul , se taie si se umplecu crema racita. Tortul se orneaza dupa prefrinte, cu frisca sau crema lui, apoi se da din nou la frigider.

Se serveste rece.

TORT DE TOAMNA IN HAINUTA DE SARBATOARE

Ingrediente:

8 oua, 10 linguri de zahar, 10 linguri de faina, 1/2 pliculet praf de copt, 2 vanilii, mere felii 200 g, pere felii 200 g, zahar pt caramelizat 250 g, 2 budinci de vanilie, 1 l de lapte

Tehnica prepararii:
Se separa galbenusurile de albusuri. Intr-un vas se pun albusurile, apa, praful de copt si se bat bine, pana devine o spuma densa.Se adauga zaharul, si se bat bine in continuare. Apoi se adauga galbenusurile , se amesteca, si spoi se adauga treptat faina, amestecandu-se incet, pentri a deveni o compozitie omogena.


Zaharul pentru caramelizat se pune in cratita pentru tort, la topi, cand devine maroniu se tapeteza peretii cratitei, apoi se adauga untul pana se topeste. Apoi se pun merele si perele felii, apoi se adauga blatul de tort si se pune la copt, cca.5 de minute. Se scoate apoi pe o tava si se lasa la racit.

Separat se prepara budinca de vanilie, se lasa bine la racit si apoi se imbraca tortul cu budinca.
Se decoreaza cu  nuca de cocos colorata.

TORT DELICIOS DE CIOCOLATA

Un tort delicios, racoritor, ideal pentru desertul unei mese in familie...


Blat cu cacao:
8 ouă, 8 linguri de apa, 16 linguri făină, 18 linguri zahăr, 3 plicuri de zahar vanilat, 1 un plic praf de copt , 5 linguri de cacao neagra.
Se separa galbenusurile de albusuri. Intr-un vas se pun albusurile, apa, praful de copt si se bat bine, pana devine o spuma densa.Se adauga zaharul, si se bat bine in continuare. Apoi se adauga galbenusurile , se amesteca, si spoi se adauga treptat faina, amestecandu-se incet, pentri a deveni o compozitie omogena. Compozitia de pune la copt intr-o tava rotunda, cu diametrul de 26 cm, tava tapetata in prealabil cu faina si hartie de copt. Se coace la 180 de grade, 45-50 minute.
Dupa ce blatul se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca, apoi se taie in 3 felii egale.

Siropul pentru blat:
Un pahar de apă, 150 g de zahăr, cateva picaturi de esenta de  rom, după gust. Cu siropul astfel obtinut se insiropeaza bine feliile din blatul de tort.

Crema:  
 8 oua, 450 g zahar,3 linguri de cacao, 500 ml lapte, 4 linguri de faina,300 g ciocolata menaj,350g de unt, 1 zahar vanilat si putin rom.
Ouăle  întregi se amesteca cu zahărul,cu cacao, apoi dupa ce s-au amestecat bine se adauga laptele, se incorporeaza incet  făina şi apoi toate ingredientele se fierb se fierb la foc mic. In timpul fierberii se amesteca continuu, exact ca la budinca, pentru a evita formarea de cocoloase.  Când începe să se îngroaşe se ia de pe foc şi se adaugă ciocolata menaj,  zahărul vanilat şi puţin rom.Se mai lasa apoi pana da un clocot, apoi se pune la racit. Dupa ce crema s-a racit de tot, se amesteca cu unt.

Cu crema astfel obtinuta se umple tortul de ciocolata, se lasa putina crema si pentru decor, de asemenea pentru a imbraca tortul pe exterior. La alegere, tortul se poate imbraca si cu frisca. Tortul se da la rece 2-3 ore si apoi se serveste.

TORT DE CIOCOLATA SI NUCI

Tortul pe care mi l-am facut anul acesta, de ziua mea.....evident un tort de ciocolata, cu un ornament din flori gustoase, cale si trandafiri ....

Ingrediente:

Pentru blat: 250 g zahar, 250 g miez de nuca, 150 ml apa, 100 g cacao, 8 oua, 25 ml coniac, 1 plic de zahar vanilat

Pentru crema: 200 ml lapte, 2 linguri de faina, 125 g zahar, 50 g cacao, 150 g miez de nuca, 250 g ciocolata amaruie, 200 g unt

Tehnica prepararii:

Pentru blat, se pune la fiert apa cu zaharul, cand da in clocot punem nuca, se lasa 2 minute la fiert , apoi se stinge focul si se lasa sa se raceasca. Se incorporeaza treptat galbenusurile, cacao, coniacul, zaharul vanilat si albusurile batute spuma. Compozitia astfel obtinuta se toarna intr-o forma de tort, care a fost tapetata in prealabil cu hartie de copt. Blatul se coace 45 minute la foc mediu.

Nucile se prajesc in cuptor, apoi se macina fin. Se fierbe pe aburi laptele, in care se dizolva zaharul , faina, cacao, si se amesteca bine, pana da in clocot. Cand crema s-a ingrosat,  se stinge focul , se adauga ciocolata si se omogenizeaza. Untul se freaca spuma, se incorporeaza putin cate putin crema racita si apoi nucile.

Blatul de tort se taie in 3 foi orizontale, se umple cu crema si se imbraca de asemenea in crema de ciocolata; se orneaza dupa preferinta si se da la rece.

TORT MAKEDONIAN ALB CU NUCI

Ingrediente:

Pentru blatul cu nuci : 8 oua, 160 g de zahar, 180 g nuci macinate, 2 linguri de faina, 80 g ciocolata, 1 lingura de unt si 1 lingura de faina pentru tava

Pentru blatul alb : 5 oua, 5 linguri de zahar, 5 linguri de faina, 2 linguri de ulei, 2-3 picaturi de zeama de lamaie, 1 lingura de margarina si hartie pt copt

Pentru crema : 400 g zahar, 220 ml apa, 320 g ciocolata de menaj, 5 oua, 100 g nuci macinate, 50 g ciocolata, 2 albusuri de ou, 150 g de zahar

Tehnica prepararii:

Blat cu nuci – se separa albusurile de galbenusuri, se bat albusurile spuma tare, se adauga zaharul, apoi galbenusurile, nucile macinate, faina si ciocolata rasa, amestecand incet de jos in sus. Compozitia se toarna intr-o cratita unsa cu unt si tapetata  cu faina, se da la cuptorul preincalzit, si se coace la foc mediu timp de 40 minute; se scoate dupa ce s-a  copt si se lasa la racit, apoi se taie in 2 foi, pe orizontal.

Blatul alb- Se bat spuma albusurile cu zeama de lamaie, se bate bine pana se intareste. Se incorporeaza incet faina si uleiul, se toarna apoi compozitia intr-o cratita unsa cu margarina si tapetata cu hartie de copt; compozitia se coace  la foc mediu 30 minute.

Crema: Intr-o cratita de teflon se pune  apa cu 200 g de zahar la fiert, se fierbe la foc mic pana cand se obtine un sirop nu foarte gros; se stinge focul si in sirop se adauga ciocolata de menaj rasa, ouale  si restul de zahar ; se amesteca bine si cand crema s-a ingrosat se adauga si nucile macinate. 

Aranjarea tortului se face in felul urmator: se aseaza o felie de blat cu nuci, se intinde crema subtire, apoi se adauga blatulb, apoi iar crema si la final ultima parte de blat cu nuci si crema. Tortul se imbraca in frisca sau se bate albus cu zahar, se fierbe pe aburi pana cand se intareste si se adauga ciocolata de menaj alba rasa, obtinandu-se o compozitie alba pt ornat tortul. 

Se orneaza deasupra cu jumatati de nuci.

TORT "ALB"

Ingrediente:

Pentru blat: 4 galbenusuri, 1 lingura si jumatate de untura, 5 linguri de miere, 7 linguri de zahar, 1 vf lingurita de bicarbonat, putina zeama de lamaie, 500 g faina

Pentru crema: 4 albusuri, 3 pahar de zahar (150 g pahar), 1 lingura de dulceata.

Tehnica prepararii:

Blatul - se freaca galbenusurile cu zaharul pana cand se dubleaza cantitatea si se topeste zaharul. Se adauga pe rand untura, mierea, bicarbonatul stans in zeama de lamaie, faina, se amesteca  bine pana cand se obtine o coca potrivita. Se imparte coca in 6 bucati mici, din care se realizeaza 6 foi , ce se coc pe dosul tavii de tort, unsa cu putina untura inainte de a coace fiecare foaie. Fiecare foaie se coace 20 min si apoi se lasa la racit.

Crema –se bat bine albusurile cu zaharul, dupa ce s-a intarit compozitia se adauga dulceata. Trebuie ca aceasta crema sa fie foarte bine batuta, pentru ca sa nu scada din volum. Foile se aseaza pe forma de tort si se umplu cu aceasta crema. Tortul se imbraca in frisca si se da la frigider 2-3 ore. Se serveste rece.

TORT "DOBOS"

Ingrediente:

Se fac foi de “Dobos”,  dupa preferinta, depinde cat de inalt doriti sa fie tortul.

Foile se fac in felul urmator (reteta  pentru 2 foi rotunde pt tava cu diametrul de 24-26 cm):

Din 3 oua-se separa galbesnurile de albusuri, albusurile cu 50 g de praf de copt se bat spuma tare, se adauga   3 linguri de zahar, apoi se incorporeaza galbensurile, se pune 1 praf de vanilie, apoi se incorporeaza 3 linguri de faina. Compozitia se imparte in 2 foi, fiecare foaie se coace pe dosul tavii unse si tapetate cu faina.

Dupa ce s-a copt numarul de foi dorit pt tort, se prepara crema de ciocolata, astfel:

6 oua intregi, 300 g zahar, 1 esenta de rom, 6 linguri cacao, 1 pachet 250 g unt.

Ouale intregi se pun intr-un vas inalt, se amesteca cu zaharul si esenta de rom, si apoi cu cacao. Se fierb bine pe baie de abur, pana devine o crema de consistenta groasa. Se lasa sa se raceasca bine, apoi se amesteca cu untul.

Cu crema obtinuta se umple tortul, foaie tort-crema, foaie tort-crema…etc… si se orneaza dupa preferinte (fie cu zahar caramelizat deasupra, fie cu crema de ciocolata, fie se imbraca in frisca…dupa preferinte).

TORT RACORITOR DE CIOCOLATA SI CAPSUNI

Ingrediente:

Pentru blat: 5 oua, 150 g zahar, 125 g ciocolata, 5 linguri de cacao, 150 g de unt, 150 g faina, 1 plic praf de copt, 150 g gem de capsuni

Pentru décor: 250 ml frisca lichida, 300 g ciocolata, 1 esenta de rom

Tehnica prepararii:

Intr-o cratita se pune untul la topit, impreuna cu ciocolata, apoi se lasa putin sa se raceasca.Se adauga apoi  galbenusurile, zaharul, faina, cacao, praful de copt (ingredientele se incorporeaza pe rand, incet), apoi la final se adauga si albusurile batute spuma. Se toarna compozitia intr-o forma de copt (diametru de cca 15 cm), se da la cuptor 30-40 min. Dupa ce s-a racit, se taie blatul in 3 felii , fiecare felie se unge cu gemul de capsuni. Separat, se pune pe foc frisca cu 300 g ciocolata taiata marunt si se topesc impreuna, dar fara sa fie lasate sa fiarba. Se lasa sa se raceasca, se adauga esenta de rom si se bate cu mixerul pana devine o spuma tare. Se umple cu crema fiecare parte de blat si apoi peste crema se pun felii de capsuni proaspete. Se decoreaza cu crema de ciocolata si capsuni, se da la frigider si se serveste rece.

TORT CIOCOLATA

BLAT:

8 oua, 8 linguri de apa, 16 linguri zahar, 16 linguri faina, 2 zahar vanilat, esenta de rom, 1 praf de copt.

Se separa galbenusurile de albusuri. Intr-un vas se pun albusurile, apa, praful de copt si se bat bine, pana devine o spuma densa.Se adauga zaharul, si se bat bine in continuare. Apoi se adauga galbenusurile , se amesteca, si spoi se adauga treptat faina, amestecandu-se incet, pentri a deveni o compozitie omogena. Compozitia de pune la copt intr-o tava rotunda, cu diametrul de 26 cm, tava tapetata in prealabil cu faina si hartie de copt. Se coace la 180 de grade, 45-50 minute.

CREMA:

6 oua intregi, 300 g zahar, 1 esenta de rom, 6 linguri cacao, 1 pachet 250 g unt.

Ouale intregi se pun intr-un vas inalt, se amesteca cu zaharul si esenta de rom, si apoi cu cacao. Se fierb bine pe baie de abur, pana devine o crema de consistenta groasa. Se lasa sa se raceasca bine, apoi se amesteca cu untul.

Cu crema obtinuta se umple tortul si se orneaza dupa preferinte.