HOT DOG HOMEMADE

Fetita mea a vazut la TV la desene animate, ca Mikey Mouse si gashca lui faceau hot -dog.....ghiciti ce a urmat...mami facem si noi hot-dog ca si Mickey?.....iata rezultatul.....
Avem nevoie de vreo 2 baghete proaspete, pe care la taiem in 4, crenvusti proaspeti....punem crenvustii in bagheta...apoi o sa-i  dam la microunde pt a se incalzi....coloram cu mustar si sos de rosii....si gata operatiunea!!!!!!!!
Bineinteles ca am gatit impreuna cu fetita mea.....mission accomplished!

RULOURI APERITIV

Rulourile aperitiv sunt usor de realizat, sunt foarte aspectoase pentru platouri, dar mai ales sunt foarte gustoase.
Se foloseste sunca felii (eu fac rulourile din sunca Sissi de la Caroli) sunca care se umple fie cu crema de hrean pentru rulouri cu hrean, fie cu salata de boeuf sau salata a la russe. Se umplu feliile de sunca, apoi se ruleaza cu grija pentru ca sa nu iasa umplutura si dupa rulare se prind cu scobitori (eu am folosit scobitori ornamentale cu stegulete).
Se pregatesc inaintea servirii mesei caci altfel se oxideaza.

APERITIVE FRIGARUI RECI

Pentru o servire surprinzatoare a unei mese festive, printre alte preparate va recomand si frigaruile reci; pe betele de frigarui se pot realiza diferite aranjamente cu legume, branza, masline, boabe de struguri-depinde de fiecare cata imaginatie are:

CHIFTELE

Pentru a pregati " CHIFTELE" avem nevoie de 800 g carne tocata in amestec, carne tocata de porc amestecata cu carne tocata de vita, 2 oua intregi, miezul de la o felie de paine, 1 cartof mare, 3 catei de usturoi, sare, piper, putina boia, ulei pentru prajit

Miezul de paine se pune la inmuiat in lapte, cartoful se curata, se spala si se da pe razatoare, usturoiul se curata si se zdrobeste.
Carnea tocata se pune intr-un vas, peste ea se pun ouale intregi, apoi miezul de paine scurs, apoi cartoful razuit scurs si el, usturoiul zdrobit, se pun condimentele si se amesteca bine.
Din compozitia obtinuta se formeaza bile mai mici daca chiftele se servesc pe platou ca si aperitiv, sau bile mai mari daca se servesc ca si fel principal langa garnitura. Chiftele se prajesc bine pe toate partile si cand sunt gata se scot pe un servet la scurs.

SNITELE DIN PIEPT DE PUI

Pentru binecunoscutul preparat denumit " SNITEL", avem nevoie de piept de pui (eu folosesc piept de pui gata feliat Fragedo-astfel obtin snitele frumoase, egale ca si dimensiune si grosime)in greutate de 800 g, vreo 4 oua mai mari, putina faina, condimente si ulei pentru prajit.

Fiecare felie de piept de pui se bate cu ciocanelul de snitele, apoi se condimenteaza, apoi se trece fiecare bucata prin faina, se da prin ou si se pune la prajit in ulei incins.Dupa ce a prins o crusta rumena si pe o parte si pe cealalta, eu dau din nou snitelul prin oul batut si il mai prajesc o data pe fiecare parte, astfel devine foarte pufos. Cand s-a prajit snitelul se pune la scurs pe un servet apoi se pune pe platou.


Pentru reteta de snitel vienez, dupa ce s-a trecut prin faina si ou, snitelul se da si prin pesmet si abia apoi se pune la prajit pe fiecare parte.

SALATA DE ICRE

Ingrediente:
100 g de icre de peste, 4 felii de franzela pufoasa fara coaja, 6 linguri de lapte, 4 linguri de suc de lamaie, 4 linguri de sifon, 1 ceapa mica, 200 ml ulei de masline

Tehnica prepararii:
Painea rupta in bucatele se stropeste cu lapte si, dupa ce s-a inmuiat, se sfarama bine. Icrele se incalzesc putin, eventual in cuptorul cu microunde, pentru a se marunti mai usor. Se pun apoi icrele peste paine, se pune si zeama de lamaiesi totul se amesteca foarte bine, pana se sparg icrele (se pot si amesteca cu blenderul).Apoi, dupa ce s-au amestecat, se toarna incet in amestec ulei, amestecand continuu, ca la maioneza. Se adauga ulei putin cate putin, se amesteca incet, pana devine o compozitie consistenta. Se stropeste cu apa minerala, apoi se continua adaugarea de ulei si se amesteca.
 La final se condimenteaza cu sare, dupa gust, piper, se adauga ceapa tocata foarte marunt si putin suc de lamaie.
Salata de icre se serveste rece, pe tartine din  paine prajita.

SALATA DE BOEUF

Ingrediente:

500 g carne vita amestecata cu piept de pui, 4-5 cartofi albi,10 morcovi mari, 1 bucata mare de telina, 200 g mazare ,200 g gogosari murati,200 g castraveti murati in otet, 200 g maioneza , 3-4 linguri de mustar, sare si piper, putina zeama de lamaie

Tehnica prepararii:

Carnea se spala si se fierbe in apa cu sare, legumele se curata, se spala si se fierb in apa cu sare (eu le fierb separat, nu impreuna cu carnea).
Dupa ce s-au racit se toaca atat carnea de pui cat si cea de vita in bucati marunte, de asemenea se toaca si toate legumele cubulete marunte, inclusiv gogosarii si castravetii. Singurele care nu se toaca sunt boabele de mazare. Gogosarii si castravetii se pun la scurs intr-o strecuratoare ca sa nu lase multa zeama si sa inmoaie maioneza.
Se amesteca intr-un vas mare legumele si carnea tocate in cubulete si se adauga maioneza din care opreste 1 lingura si pentru decor. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust, inainte de a pune maioneza se poate stropi cu putina zeama de lamaie.

Daca se elimina carnea din reteta se obtine reteta de salata a la russe, des utilizata pentru umplerea rosiilor la aperitive,sau pentru tartine.

SALATA DE VINETE CU MAIONEZA

Avem nevoie de 500 g de vinete, 150 g de maioneza, 1 ceapa mai mica,  sare, piper.
Vinetele se coc, se curata de coaja si se toaca marunt. Peste vinete se pune ceapa tocata marunt, sare, piper si maioneza. Se amesteca bine, se condimenteaza dupa gust.
Se servesc ca atare, pe paine sau tartine, sau se pot umple legume ca rosii sau ardei cu  vinete cu maioneza.

SALATA DE CIUPERCI CU MAIONEZA

Pentru aceasta reteta extrem de simpla avem nevoie de 300 g ciuperci, 3 catei de usturoi, 200  g de  maioneza, 3 linguri de smantana, sare si piper.
Ciupercile se fierb si se lasa la scurs. Cand sunt gata de scurs se pun intr-un vas, peste ele se pune usturoiul curatat si zdrobit, se pune sare si piper, apoi se adauga maioneza amestecata cu smantana.
 Compozitia astfel obtinuta se condimenteaza si se da la frigider.
Se serveste rece, pe tartine.

APERITIV DOBOS DE SUNCA SI CASCAVAL

Ingrediente:
300 g cascaval, 300 g de sunca fina (eu folosesc sunca Sissi de la Caroli), 1 cub mic de unt


Tehnica prepararii:
Cascavalul si sunca se taie felii egale (este bine sa aiba aceleasi dimensiuni pentru a realiza cu usurinta dobosul-); apoi incep sa se aseze in straturi : prima se pune o felie de cascaval, se unge cu un strat subtire deunt, apoi o felie de sunca, iar se unge cu putin unt, apoi o felie de cascaval si se continua pana obtinem inaltimea dorita. La final, se ia toata compozitia si se da la frigider pentru a se intari. Dupa ce se scoate de la rece se portioneaza dupa preferinta, atat sub forma de triunghi cat si de patrat. Se orneaza fiecare bucata de dobos cu cate o maslina neagra,prinsa cu o scobitoare, pentru a desavarsi decorul.

ARDEI SI ROSII UMPLUTE CU CREMA DE BRANZA

Acesta este un aperitiv pe care il pregatim destul de des, intrucat este si gustos si aratos si ne aduce aminte de copilarie (mie imi facea bunica mea "inghetata" de ardei umpluti cu o branza framantata deosebita din Muntii Apuseni).
Se ia un ardei gras, se taie capacul cu coada, se curata interiorul de seminte si se umple cu crema de branza.La fel si n cazul rosiilor, se taie un capac deasupra rosiei si se curata complet interiorul cu o lingurita, apoi se umple cu crema de branza.

Crema de branza:
Se amesteca bine urmatoarele ingrediente: 100 g de branza proaspata de vaca, 1 lingura de smantana, 1 cutie de crema de branza fina (eu am folosit Almette Yogurt de la Hochland), sare, marar tocat, cozi de ceapa verde tocate, 1 ou. Cand compozitia este legata, cu ea se umplu legumele.

Ardeii si rosiile umplute cu branza pot fi servite intregi pe platou, dar si taiate felii.

OUA UMPLUTE

Ingrediente:
10 oua mari, 300 g maioneza, 150 g smantana, 1 pateu mare, sare, piper

Tehnica prepararii:
Ouale se pun la fiert in apa rece cu un praf de sare, se lasa sa fiarba foarte bine.Cand sunt gata de fiert se curata de coaja, se taie in 2 parti si se scot galbenusurile.
Separat, intr-un bol se face o maioneza tare, in care se adauga si smantana.
 In vasul in care s-au pus galbenusurile se adauga si pateul, apoi se pun cateva linguri de maioneza cu smantana si putina sare. Se amesteca bine pana se omogenizeaza compozitia.
 Cu aceasta compozitie se umple fiecare jumatate de albus de ou si se aseaza pe un platou pe care s-a pus prima data un strat de maioneza cu smantana.
Dupa ce s-au umplut toate jumatatile de ou, se decoreza dupa preferinte (noi am ornat cu ridichi si boabe de piper sub forma unor soricei jucausi).

BULETE DE CASCAVAL

Ingrediente:
500 g cascaval mai uscat,100 g  branza de burduf, 2 oua, 3 linguri de faina,1 vf de cutit de praf de copt,  ulei pentru prajit

 Tehnica prepararii:
Cascavalul se da prin razatoarea mica, se pune deasupra oul batut, praful de copt si la urma faina. Se framanta bine toate ingredientele si se modeleaza mici bilute care se prajesc in ulei incins, pana cand se rumenesc pe toate partile.Cand sunt gata de prajit, se scot pe hartie absorbanta.
Se pot servi si calde si reci.

FOIETAJ CU BRANZA

Se ia aluatul foietaj si se taie in patrate mai mari(eu am cumparat un calup in forma de cub cu patrate de aluat foietaj congelat-le-am lasat la temperatura camerei la dezghetat si le-am folosit).
 Patratele se umplu cu felii de cascaval sau cu branza de burduf si apoi se ruleaza.
Se aseaza rulourile in tava, pe hartie de copt, se ung cu ou batit si se presara deasupra lor seminte de mac. Sotul meu le-a facut un chip mai hazliu, care a disparut dupa ce s-au copt caci s-au mai umflat. Se dau la copt pana se rumenesc.
Sunt delicioase atat calde (atentie, trebuie consumate cu moderatie) cat si reci ca si aperitiv.

FOIETAJ CU CARNATI

Se ia aluatul foietaj si se taie in patrate mai mari(eu am cumparat un calup in forma de cub cu patrate de aluat foietaj congelat-le-am lasat la temperatura camerei la dezghetat si le-am folosit).
 Patratele se umplu cu felii de carnati afumat mai subtiri si apoi se ruleaza.
Se aseaza rulourile in tava, pe hartie de copt, se ung cu ou batit si se presara deasupra lor seminte de susan. Se dau la copt pana se rumenesc.
 Sunt delicioase atat calde (atentie, trebuie consumate cu moderatie) cat si reci ca si aperitiv.

RULADA APERITIV DE PUI CU LEGUME

Ingrediente:
4 bucati de piept de pui,300 g  ciuperci, 200 g legume (ardei rosii si galbeni, gogosari, castraveciori murati, boabe de porumb),3 oua, 100 g pesmet, verdeata tocata marunt, 50 ml ulei de masline, seminte de susan, boia dulce

Tehnica prepararii:
Pieptul de pui se taie in felii  mari, se  bat bine pentru a fi  mai intinse . Se condimenteaza feliile de pui Bucatile de carne care au ramas se toaca si  se vor folosi la umplut rulada.
Umplutura se face astfel:carnea tocata se condimenteaza  si se amesteca  cu ciupercile, legumele, ouale batute si amestecate cu pesmetul. La final se adauga si  verdeata tocata marunt.
Hartia de copt se uda putin, va deveni astfel mai maleabila si va crea si un abur in interior, numai bun pentru a invalui rulada.
Se intinde  hartia de copt, se unge cu ulei de masline,  se presara seminte de susan si un pic de  boia dulce. Se pune felia de piept de pui, deasupra se pun  6-8 felii de cascaval, apoi se pune umplutura. Se mai rade si cascaval deasupra, apoi se ruleaza cat mai strans , si se leaga cu sfoara.
Intr-o tava se pune rulada la copt, cam o ora la foc moderat. Se scoate din tava dupa ce s-a copt, se la racit.Se serveste rece, taiata felii.

RULADA APERITIV ROSIE CU CREMA DE BRANZA

Ingrediente:
Pentru foaia de rulada (foaie coapta in tava mare de aragaz): 4 oua, 4 linguri de faina, 4 linguri lapte, sare, 1 lingurita boia dulce si 2 lingurite pasta de tomate

Pentru crema de branza:
100 g de branza proaspata de vaca, 1 lingura de smantana, 1 cutie de crema de branza fina (eu am folosit Almette Yogurt de la Hochland), sare, marar tocat, cozi de ceapa verde tocate, 1 ou

Prima data se prepara foaia de rulada: se separa galbenusurile de albusuri; galbenusurile se amesteca cu laptele si faina si se omogenizeaza bine. Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. In amestecul de galbenusuri se incorporeaza albusurile, incet. Apoi, in compozitie se adauga boia dulce si pasta de tomate pentru a obtine o compozitie rosie. 
Compozitia astfel obtinuta  se toarna in tava mare de aragaz, tava fiind tapetata cu hartie de copt in prealabil. Se da la copt 10-12 minute, la foc moderat.
 Cand e coapta, foaia de rulada se scoate de la cuptor, se desprinde de pe hartia de copt si se ruleaza rapid intr-un servet umed.
 Crema de branza se prepara astfel: toate ingredientele se amesteca intr-un vas, se sareaza dupa gust.
Foaia de rulada se intinde si apoi se umple cu crema de branza obtinuta.Se ruleaza rapid, se inveleste in folie de aluminiu si se da la frigider.
 Se serveste rece taiata felii.

RULADA APERITIV CU SUNCA SI CASCAVAL

Ingrediente:
Pentru foaia de rulada (foaie coapta in tava mare de aragaz): 4 oua, 4 linguri de faina, 4 linguri lapte, sare

Pentru umplutura:
5 linguri smantana, 200 g cascaval ras, 8-10 felii de sunca fina

Prima data se prepara foaia de rulada: se separa galbenusurile de albusuri; galbenusurile se amesteca cu laptele si faina si se omogenizeaza bine. Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. In amestecul de galbenusuri se incorporeaza albusurile, incet. Compozitia se toarna in tava mare de aragaz, tava fiind tapetata cu hartie de copt in prealabil. Se da la copt 10-12 minute, la foc moderat.
 Cand e coapta, foaia de rulada se scoate de la cuptor, se desprinde de pe hartia de copt si se ruleaza rapid intr-un servet umed.
 Dupa ce s-a racit putin, foaia de rulada se intinde pe o tava, se intinde peste ea smantana, se presara cascavalul ras,  apoi se aseaza feliile de sunca si se ruleaza cat mai strans.
Se inveleste rulada in folie de aluminiu si se da la frigider pana cand se serveste.
 Se serveste rece, taiata felii.

CHEC APERITIV

Ingrediente:
500 g  faina alba, 150 g cascaval ras, 100 ml ulei, 500 ml lapte, 300 g mezeluri afumate (pastrama, bacon, kaizer sau muschi file, sunca), 1 pliculet de drojdie, 3 oua, sare, piper, ardei rosii si galbeni cruzi, ciuperci, masline, gogosari murati, 1 mar mare ras

 Tehnica prepararii:
Intr-un vas mai mare se amesteca faina cu sarea, piperul, cascavalul, maslinele, marul, mezelurile afumate taiate cubulete, ardeii si gogosarii taiati cubulete, ciupercile taiate felii mici, precum si cu drojdia; se amesteca bine.
 Separat, in alt vas, se amesteca ouale intregi cu uleiul si cu laptele, se amesteca bine pana devine un sos mai gros.
La final, se amesteca sosul cu ingredientele uscate din vas, se omogenizeaza bine pana devine o compozitie moale.
Aluatul se toarna in 2 tavi mici de chec, unse cu ulei si tapetate cu faina si hartie de copt; se ung deasupra cu galbenus de ou si se coc la foc moderat pana sunt coapte complet.
 Se scot din cuptor si se lasa la racit, se servesc pe platouri ca si aperitive.

APERITIVE

Iata cateva idei de aperitive, care sunt potrivite atat pentru mesele festive, cat si pentru mesele de zi cu zi...

bruschete

bulete de cascaval

carnaciori in foietaj

cascaval pane

castraveti cu pasta de branza picanta

chiftelute

ciuperci cu maioneza

dobos de cas cu sunca

frigarui reci

frigarui aperitiv

frigarui speciale

frigarui de rosii cu mozarella

mozarella marinata

oua umplute

panini

tartine de pasta cu branza

piersici invelite cu prosciuto si frunze de menta

rosii umplute cu branza

rulouri de somon cu pasta de branza si marar

rulada speciala din curcan cu legume

platou cu fructe proaspete

salata de vinete

snitel crocant

tartine cu prosciuto

tartine cu pasta din piept de pui

turn de masline cu rosii cherry si mozarella

In general, platourile de aperitive pe care eu le pregatesc, contin in primul rand gustari de snitele, chiftele, bulete de cascaval, cas pane, pe diferite aranjamente de legume, platouri cu tartine, panini, bruschete, cu diferite umpluturi, platouri cu salate, vinete, salata de boeuf, oua umplute, icre , precum si diferite aranjamente pe frigarui.