TARTA CU ANANAS

Ingrediente:

Pentru blat: 5 oua, 5 linguri de zahar, 5 linguri de faina, 1 esenta de vanilie

Pentru umplutura: 1 cutie cu compot ananas (rondele) , 250 g zahar, 2 linguri de unt

Tehnica prepararii:

Perele se curata de coaja, se taie feliute mici.

Se bat albusurile spuma tare, se adauga zaharul , apoi se adauga esenta de vanilie si galbenusurile, se amesteca bine. La final se incorporeaza faina, treptat, amestecand cu grija de sus in jos.

Se pune zaharul pentru caramelizat intr-o cratita cu pereti inalti, se lasa sa se caramelizeze pana devine maroniu;cand s-a lichefiat zaharul, se adauga si untul pentru a se incorpora bine. Se ia vasul de pe foc, se aranjeaza caramelul cu grija si pe peretii vasului, apoi se adauga rondelele  de ananas si peste ele se aseaza blatul. Se da la cuptor pentru 45 minute, la foc mic.

Dupa ce s-a copt, se scoate din cuptor, se acopera cu platoul pe care va fi servita tarta, si se rastoarna, cu grija, astfel ca partea cu ananasul  caramelizat  sa devina superioara. Se lasa forma pe tarta pana se scurge tot sosul de caramel format in timpul coacerii.

Se serveste rece, poate fi ornata cu frisca.

TARTA CU PERE CARAMELIZATE

Ingrediente:

Pentru blat: 5 oua, 5 linguri de zahar, 5 linguri de faina, 1 esenta de vanilie

Pentru umplutura: 3 pere mari, 250 g zahar, 2 linguri de unt

Tehnica prepararii:

Perele se curata de coaja, se taie feliute mici.

Se bat albusurile spuma tare, se adauga zaharul , apoi se adauga esenta de vanilie si galbenusurile, se amesteca bine. La final se incorporeaza faina, treptat, amestecand cu grija de sus in jos.

Se pune zaharul pentru caramelizat intr-o cratita cu pereti inalti, se lasa sa se caramelizeze pana devine maroniu;cand s-a lichefiat zaharul, se adauga si untul pentru a se incorpora bine. Se ia vasul de pe foc, se aranjeaza caramelul cu grija si pe peretii vasului, apoi se adauga perele taiate feliute si peste ele se aseaza blatul. Se da la cuptor pentru 45 minute, la foc mic.

Dupa ce s-a copt, se scoate din cuptor, se acopera cu platoul pe care va fi servita tarta, si se rastoarna, cu grija, astfel ca partea cu perele caramelizate sa devina superioara. Se lasa forma pe tarta pana se scurge tot sosul de caramel format in timpul coacerii.

Se serveste rece, poate fi ornata cu frisca.

TORT RACORITOR DE CIOCOLATA SI CAPSUNI

Ingrediente:

Pentru blat: 5 oua, 150 g zahar, 125 g ciocolata, 5 linguri de cacao, 150 g de unt, 150 g faina, 1 plic praf de copt, 150 g gem de capsuni

Pentru décor: 250 ml frisca lichida, 300 g ciocolata, 1 esenta de rom

Tehnica prepararii:

Intr-o cratita se pune untul la topit, impreuna cu ciocolata, apoi se lasa putin sa se raceasca.Se adauga apoi  galbenusurile, zaharul, faina, cacao, praful de copt (ingredientele se incorporeaza pe rand, incet), apoi la final se adauga si albusurile batute spuma. Se toarna compozitia intr-o forma de copt (diametru de cca 15 cm), se da la cuptor 30-40 min. Dupa ce s-a racit, se taie blatul in 3 felii , fiecare felie se unge cu gemul de capsuni. Separat, se pune pe foc frisca cu 300 g ciocolata taiata marunt si se topesc impreuna, dar fara sa fie lasate sa fiarba. Se lasa sa se raceasca, se adauga esenta de rom si se bate cu mixerul pana devine o spuma tare. Se umple cu crema fiecare parte de blat si apoi peste crema se pun felii de capsuni proaspete. Se decoreaza cu crema de ciocolata si capsuni, se da la frigider si se serveste rece.

TORT CIOCOLATA

BLAT:

8 oua, 8 linguri de apa, 16 linguri zahar, 16 linguri faina, 2 zahar vanilat, esenta de rom, 1 praf de copt.

Se separa galbenusurile de albusuri. Intr-un vas se pun albusurile, apa, praful de copt si se bat bine, pana devine o spuma densa.Se adauga zaharul, si se bat bine in continuare. Apoi se adauga galbenusurile , se amesteca, si spoi se adauga treptat faina, amestecandu-se incet, pentri a deveni o compozitie omogena. Compozitia de pune la copt intr-o tava rotunda, cu diametrul de 26 cm, tava tapetata in prealabil cu faina si hartie de copt. Se coace la 180 de grade, 45-50 minute.

CREMA:

6 oua intregi, 300 g zahar, 1 esenta de rom, 6 linguri cacao, 1 pachet 250 g unt.

Ouale intregi se pun intr-un vas inalt, se amesteca cu zaharul si esenta de rom, si apoi cu cacao. Se fierb bine pe baie de abur, pana devine o crema de consistenta groasa. Se lasa sa se raceasca bine, apoi se amesteca cu untul.

Cu crema obtinuta se umple tortul si se orneaza dupa preferinte.

                      

                    

MUSACA DE CARTOFI CU CARNE TOCATA

Ingrediente:

6-8 cartofi albi, 500 g carne tocata amestec  (porc+vita), 1 ceapa, 2 catei de usturoi, 1 ardei rosu si 1 ardei galben, 150 ml ulei, 150 ml bulion, 3 oua intregi, 2 linguri de faina, sare si piper dupa gust, patrunjel verde tocat, 2-3 rosii coapte pt décor, 150 g cascaval ras, 100 g pesmet alb,100 g smantana si 2 oua pt sosul de deasupra.

Tehnica prepararii:

Cartofii se spala bine si se pun la fiert in coaja, in apa cu sare. Cand sunt fierti se curata de coaja si se taie rondele.

Se pune la calit ceapa tocata marunt in 150 ml ulei, apoi se adauga usturoiul tocat marunt, apoi ardeii taiati marunt, apoi se adauga bulionul; dupa aceea se adauga carnea tocata si se lasa sa fiarba pana scade sosul si se ingroasa. Apoi se ia sosul de pe foc, se lasa putin la racit, in el se incorporeaza ouala intregi, faina, sare si piper dupa gust, putin cascaval ras, patrunjel verde tocat.

Intr-un vas yena uns cu putin unt, se aseaza musacaua astfel: pe fundul vasului se pune pesmet alb, apoi un rand de cartofi fierti taiati rondele, apoi sosul cu carne tocata, apoi cascaval ras, apoi iar pesmet, iar cartofi, iar  sos, iar cascaval si tot asa pana sus. Peste ultimul strat  se pune un amestec din 2 oua batute cu smantana, se presara cascaval ras , se orneaza cu felii de rosii bine coapte si se da la cuptor cam 30 minute. 

Musacaua se serveste calda.

VINETE UMPLUTE

Ingrediente:

 4 vinete medii, 150 g orez, 600 g carne tocata amestec (carne tocata porc si vita), 8 rosii coapte, 1 ceapa, 2 catei de usturoi, 100 ml ulei, 300 ml suc de rosii (preferabil bulion de casa, dulce), 100 g cascaval, sare, piper, 1 legatura de patrunjel verde.

Tehnica prepararii:

Vinetele se taie in doua, pe lungime, se scobesc si se scoate miezul din vinete, cu o lingura, lasandu-se un strat subtire pe coaja. Se stropesc cu putina zeama de lamaie, se condimenteaza cu sare si piper si se aseaza jumatatile de vinete scobite intr-o tava unsa cu ulei.

Ceapa se curata, se toaca marunt si se pune la calit in 100 ml ulei , apoi se adauga usturoiul taiat marunt; miezul scobit de la vinete se toaca marunt si se adauga peste ceapa si usturoiul calit, se lasa sa se inmoaie bine, apoi se adauga carnea tocata , se mai lasa la calit putin, apoi se adauga orezul spalat bine, apoi se adauga rosiile curatate de pielite  si tocate, patrunjelul tocat marunt.  Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust , se lasa la fiert cca 20 minute. La final se adauga bulionul de casa si se mai da un clocot. Se ia de pe foc umplutura si se umplu jumatatile de vinete, se adauga in tava putina apa si putin suc de rosii, sare; peste vinetele umplute se rade cascaval si se orneaza cu rosii proaspete taiate felii, se dau la cuptor cca 30 minute, si, periodic, se stropesc cu zeama din tava.

TOCANITA DE FASOLE ROSIE BOABE CU CARNE TOCATA DE VITEL

Ingrediente:

450 g fasole rosie boabe, 1 ceapa alba,2 catei de usturoi,150 ml ulei,  1 ardei rosu si 1 ardei verde, 150 g bacon afumat, 200 ml smantana,250g  carne tocata de vitel, 150 ml suc de rosii, sare si piper dupa gust.

Tehnica prepararii:

Ceapa se curata, se taie marunt si se pune la calit in 150 ml ulei, se adauga usturoiul tocat marunt,  apoi se adauga ardeii taiati marunt, apoi se adauga sucul de rosii, apoi se adauga carnea de vitel tocata si se lasa sa fiarba bine.Dupa ce s-a fiert , se adauga baconul taiat fideluta , boabele de fasole rosie (care in prealabil a stat in apa la inmuiat 10-12 ore), se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Se serveste fierbinte ,cu smantana deasupra .