Iata ca a venit si vara...cel putin teoretic, in calendar....caci in vremea de zi cu zi, avem un anotimp "unknown" care ne ofera ba momente de caldura de nu mai putem respira, ba furtuni "zgomotoase"asa cum se exprima cei de la meteo....ba frig si vant, ba soare si caldura...astfel ca si momentele in care iesim la gratar , (la padure sau la iarba verde), in functie de denumirile cu care ne-am familiarizat , aceste momente trebuie alese cu grija....am ales cateva preparate specifice momentelor de picnic pe care sa le prezint aici....imi doresc sa avem parte de vreme care sa ne lase sa ne bucuram de iesirile in aer liber, de peparatele gustoase facute la gratar, dar sa nu uitam sa facem si curatenie in urma noastra, pentru ca, la urmatoarea iesire, padurea sa ne astepte curata si primitoare...
miercuri, 15 iunie 2011
MEDALIOANE DE PORC IN SOS CU CONIAC
Ingrediente:
500 g cotlet de porc cu os, 300 g bacon afumat, 200 ml ulei de masline, 300 g ciuperci, 200 ml coniac, 800 g smantana dulce
Tehnica prepararii:
Cotletele de porc se portioneaza in bucati mari, se condimenteaza bine si se pun la prajit, la cuptor, in ulei si putina apa. Cand incepe carnea sa se rumeneasca se adauga baconul taiat in felii subtiri, apoi ciupercile taiate in felii subtiri si apoi se adauga coniacul in tava peste carne; se stinge cu putina supa de legume. Spre finalul prepararii se adauga si smantana, si se lasa sa mai dea un clocot, pentru ca sa se lege sosul peste cotlete. Se serveste fierbinte, cu felii de portocala si grepfruit langa bucatile de carne.
PUI "PE STICLA"
Ingrediente:
- un pui intreg (pui grill)
- condimente pt pui (eu folosesc un amestec de sare, piper, vegeta si boia, si putin condiment special pt pui)
- condimente pt pui (eu folosesc un amestec de sare, piper, vegeta si boia, si putin condiment special pt pui)
- - 1 sticla
- o cratita
- ca si garnitura de obicei facem cartofi prajiti
- o cratita
- ca si garnitura de obicei facem cartofi prajiti
Tehnica prepararii: Puiul se curata bine, se spala, se unge cu putin ulei si se condimenteaza bine, pe toate partile.Intre timp se incinge cuptorul, cam la 180 de grade, se pregateste o craticioara cu putin ulei si putina apa, in care va fi asezat puiul la cuptor.Apoi se ia puiul, se aseaza pe sticla (sticla a fost umpluta cu apa, pe jumatate) si se da la cuptor (sticla se aseaza in craticioara), cam 45-60 minute.
SOMON CU SOS DE LAMAIE
Ingrediente:
4 buc mari de file de somon, sare, piper, ulei de susan, 3 fire de sparanghel,1 lamaie,200 ml smantana dulce
Tehnica prepararii:
Se pune somonul intr-o tigaie, se stoarce lamaia peste el, se adauga sare si piper. Se prajeste pe ambele parti in ulei de susan.
Separat, in alta tigaie se pune putin ulei, cand s-a incins se pune zeama de la o lamaie, sare, smantana lichida, si se fierbe ca un sos. Sparanghelul se prajeste pe gratar. Se seaza pe farfurie pestele, sparanghelul, sosul de lamaie si felii de lamaie langa ele. Se serveste cald.
CREMES DE CASA
Ingrediente:
2 foi de cremes, 1 l lapte, 5 oua, 10 linguri zahar + 10 linguri faina, 2 pliculete de zahar vanilat.
Tehnica prepararii:
Crema de cremes se obtine astfel: se pun ouale intregi intr-un vas, se toarna tot zaharul peste ele si se bat cu telul pana cand se omogenizeaza. Se adauga faina treptat si se amesteca continuu.Laptele se pune la fiert seprat, intr-un alt vas , se lasa doar 1 cana deoparte (pentru diluarea compozitiei); laptele pus la fiert se amesteca cu zaharul vanilat. Cand da laptele in clocot, se adauga compozitia de mai sus si se amesteca bine, apoi se fierbe la foc mic, pana se ingroasa ca o budinca. Se lasa sa se raceasca bine crema, apoi se pune intr-o tava, intre cele 2 foi. Se serveste rece, cu zahar pudra presarat deasupra.
PUNCH DE FRUCTE
Ingrediente:
2 cani suc de mere verzi acrisor, 1 cana suc de ananas, 1 cana de suc portocale, 1 cana suc de grapefruit, ¼ cana suc de lamai verzi Limes, 1 lamaie galbena taiata felii, 1 lamaie Limes taiata felii, ½ portocala taiata felii, 1 cana sirop gros de fructe , 1 cana apa minerala, 6 cuburi gheata.
Tehnica prepararii:
Intr-un blender se mixeaza bine toate ingredientele de mai sus, apoi se lasa 1 ora asa, in paharul de la blender, pentru ca sa se intrepatrunda aromele.Chiar inainte de servire se pune in pahar, se adauga o felie de lamaie galbena si una de lamaie verde, 2 cuburi de gheata si 150 ml apa minerala.Se serveste rece.
PANNA COTTA
Ingrediente:
600 ml smantana dulce,(de consistenta groasa- grasime 25%) , 300 ml lapte dulce, 100 g zahar, 1 pliculet vanilie, 1 pliculet gelatina(50 g), 1 lingurita ulei si sos de vanilie si/sau dulceturi pt prezentare si servire
Tehnica prepararii:
“Panna cotta” este cea mai cunoscuta reteta italiana de budinca rece, un desert provenit din regiunea Piemont, din nordul Italiei.
Intr-un vas, la foc mic, se pune la incalzit smantana si laptele dulce. Se adauga zaharul si vanilia si se lasa sa dea un clocot. Se ia vasul de pe foc si se adauga gelatina, se amesteca bine pana se dizolva gelatina si apoi se lasa la racit 10 minute.Se unge bolul in care va fi servita cu putin ulei, se toarna panna cotta in bol, si dupa ce s-a racit de tot se da la frigider, pentru 3 ore. Cand se serveste se rastoarna preparatul din bol pe o farfurie. Se serveste rece, decorat cu sos de vanilie, sau cu fructe proapete, sau cu dulceturi de fructe.
